今日は、簡単で美味しい「中華風おこわ」を作ってみました！餅米を使ったおこわは子どもたちにも大人気。特に蒸し器（せいろ）を使えば、冷めても美味しさが続きます。しかも、事前に餅米を8時間も水に浸けなくても、たった1時間の浸水でふっくら仕上がりますよ。豚肉やしめじ、干しえびなどを使って、簡単で豪華な中華風おこわを作れます。
中華風おこわのレシピ：材料（4人分）
- もち米 3合
- 豚肉（部位はお好みで。鶏肉でもOK。脂身が適度にあると美味しくなります） 200g
- しめじ 1パック
- （あれば）干しえび 大さじ3
- （あれば）人参 3cmほど
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ3/4
- 砂糖 大さじ1
- 油 大さじ2〜3
ポイント
- しめじや干しえびがない場合でも、もち米と豚肉だけでも十分美味しくできます。
- 鶏肉を使うとあっさりした仕上がりに。豚肉は少し脂身があると、コクが出てより美味しくなります。
作り方
- もち米の準備 もち米を洗って、1時間ほど水につけ、その後ザルにあげて水気を切ります。このひと手間で、もち米がふっくらと仕上がります。もし時間に余裕があれば、もっと長くつけてもOKですが、今回は1時間で十分です！
- 干しえびの準備（あれば） もし干しえびがある場合は、ヒタヒタの水にしばらくつけて戻します。その後、粗く刻み、戻し汁は捨てずに取っておいてください。この戻し汁が、後で味に深みを加えてくれます。
- 具材の準備
- 豚肉は1cm角に切ります。お好みで脂身の少ない部分や、肩ロースを使うと美味しく仕上がります。
- しめじは石づきを取り、小房にほぐします。
- 人参は3cmほどの細切りにします。これで、食感も楽しく、見た目にも彩りが加わります。
- 炒める
- 中華鍋を熱し、油大さじ1を入れて、干しえびを弱火で炒めて香りを出します。
- 次に中火にして、人参と豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら、しめじを加えてさっと炒めます。
- その後、酒、しょうゆ、塩、砂糖を加え、軽く煮ます。この時点で具材に味がしっかり染み込みます。
- 具材と煮汁を分ける 炒めた具材をボウルに移し、具材と煮汁を分けます。煮汁に、先ほど取っておいた干しえびの戻し汁と水を足して、ちょうど1カップにしておきます。
- もち米を炒める
- 中華鍋を軽く拭き、油大さじ1+1/2を熱して、もち米を中火でゆっくり炒めます。もち米が透き通ってきたら、先ほどの具材と煮汁を加えます。
- そのまま、汁気がなくなるまで炒め煮にして、米にしっかりと味を染み込ませます。この炒める工程が、もち米をふっくらと仕上げるポイントです。
- 蒸す ここが最も大事な工程です。せいろにクッキングペーパーを敷き、具材をすべて移し入れます。強火で約20分蒸すことで、ふっくらとした中華風おこわが完成します！蒸し時間は、もち米の状態によって調整してください。
出来上がり！
せいろで蒸した中華風おこわは、冷めても固くならず、次の日もおいしく食べられます。もし余ってしまったら、おいなりさんに入れて食べるのもおすすめです。おこわの甘みと、もち米の食感がタレと相性抜群です！
最後に
今回の中華風おこわは、豚肉としめじが入ることで深い味わいが楽しめますが、干しえびや人参がなくても美味しく作れます。簡単な材料で、あっという間に作れるのが嬉しいポイントです。せいろで蒸すので、冷めても美味しさが保たれるので、時間をおいて食べるのもまた楽しみです。
子どもたちも大喜びで食べてくれたので、これからも作っていこうと思います！皆さんもぜひ、このレシピを試して、家族で楽しく美味しいおこわを作ってみてくださいね！
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