今日は、簡単で美味しい「中華風おこわ」を作ってみました！
餅米を使ったおこわは子どもたちにも大人気。特にせいろを使えば、冷めても美味しさが続きます。
私は今まで、おこわは餅米を数時間水に浸けなくちゃだめと思っていたんですが、このレシピならたった1時間の浸水でふっくら仕上がりますよ。
豚肉やしめじ、干しえびなど家にあるものを使って、簡単で豪華な中華風おこわを作れます。
中華風おこわの材料
材料（４人分）
- もち米 3合
- 豚肉（部位はお好みで。鶏肉でもOK。脂身が適度にあると美味しくなります） 200g
- しめじ 1パック
- （あれば）干しえび 大さじ3
- （あれば）人参 3cmほど
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ3/4
- 砂糖 大さじ1
- 油 大さじ2〜3
ワンポイント
- しめじや干しえびがない場合でも、もち米と豚肉だけでも十分美味しくできます。
- 鶏肉を使うとあっさりした仕上がりに。豚肉は少し脂身があると、コクが出てより美味しくなりますよ。
作り方
もち米の準備
もち米を洗って、1時間ほど水につけ、その後ザルにあげて水気を切ります。このひと手間で、もち米がふっくらと仕上がります。もし時間に余裕があれば、もっと長くつけてもOKですが、今回は1時間で十分です！
干しえびの準備（あれば）
もし干しえびがある場合は、ヒタヒタの水にしばらくつけて戻します。その後、粗く刻み、戻し汁は捨てずに取っておいてください。この戻し汁が、後で味に深みを加えてくれます。
具材の準備
- 豚肉は1cm角に切ります。脂身があると、よりコクが出ますし、お好みで脂身の少ない部分や、肩ロースを使っても♪
- しめじは石づきを取り、小房にほぐします。
- 人参は3cmほどの細切りにします。これで、食感も変化が出て、見た目にも彩りが加わります。
炒める
- 中華鍋を熱し、油大さじ1を入れて、干しえびを弱火で炒めて香りを出します。
- 次に中火にして、人参と豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら、しめじを加えてさっと炒めます。
- その後、酒、しょうゆ、塩、砂糖を加え、軽く煮ます。この時点で具材に味がしっかり染み込みます。
具材と煮汁を分ける
炒めた具材をボウルに移し、具材と煮汁を分けます。煮汁に、先ほど取っておいた干しえびの戻し汁と水を足して、ちょうど1カップにしておきます。
もち米を炒める
- 中華鍋を軽く拭き、油大さじ1+1/2を熱して、もち米を中火でゆっくり炒めます。もち米が透き通ってきたら、先ほどの具材と煮汁を加えます。
- そのまま、汁気がなくなるまで炒め煮にして、米にしっかりと味を染み込ませます。この炒める工程が、もち米をふっくらと仕上げるポイントです。
蒸す
ここが最も大事な工程です。
せいろにクッキングペーパーを敷き、具材をすべて移し入れます。
強火で約20分蒸すことで、ふっくらとした中華風おこわが完成します！
蒸し時間は、もち米の状態によって調整してください。
せいろで蒸したのおこわのメリット！
せいろで蒸した中華風おこわは、冷めても固くならず、次の日もおいしく食べられます。
もし余ってしまったら、おいなりさんに入れて食べるのもおすすめです。おこわの甘みと、もち米の食感がタレと相性抜群です！
最後に ぜひ好きな具で作ってみてね！
今回の中華風おこわは、豚肉としめじが入ることで深い味わいが楽しめますが、干しえびや人参がなくても美味しく作れます。
簡単な材料で、あっという間に作れるのが嬉しいポイントです。
せいろで蒸すので、冷めても美味しさが保たれるので、時間をおいて食べるのもまた楽しみです。
皆さんもぜひ、家族で楽しく簡単に美味しいおこわを作ってみてくださいね！
コメント