沖縄の定番おやつ「サーターアンダギー」。まるくてかわいい揚げドーナツのような見た目に、外はカリッと、中はふんわりやさしい甘さが特徴です。
今回は、小麦粉ではなく**米粉を使った「黒糖サーターアンダギー」**のレシピをご紹介します。
卵1個分で作れる少量レシピなので、ちょっとだけ食べたいときにもぴったり。
「グルテンフリーのおやつが欲しい」「米粉レシピに挑戦してみたい」という方にもおすすめです。
そして米粉は小麦粉に比べて油を吸わないらしいです。たしかに食べてみてもあまり油っぽくないです。
揚げ物だけど、ダイエット中のおやつとしても、罪悪感少なめです（笑）。
ダイエット中だけど、揚げ物食べた〜い！ってなったときにもぜひ！
サーターアンダギーとは？
サーターアンダギーは、沖縄で古くから親しまれている揚げ菓子。
「サーター＝砂糖」「アンダ＝油」「アギー＝揚げる」という意味を持つ、名前通りの素朴なおやつです。
昔ながらのレシピでは小麦粉を使いますが、米粉でも美味しく作れます。外はサクサク、中はしっとりモチっと仕上がるのが米粉の魅力。
さらに黒糖を使えば、コク深く香ばしい味わいが加わって、どこか懐かしい気分に。
【レシピ】米粉で作る黒糖サーターアンダギー（約6〜8個分）
材料（卵1個分）
- 米粉（製菓用）…100g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 黒糖（粉末または刻んだもの・なければ普通の砂糖でも）…40〜50g(甘い方が好きな方は50g）
- 卵…1個
- 米油…小さじ1（米油がなければ他の油でOK）
- ※牛乳（または豆乳）…大さじ1（生地がかたい場合）
- 揚げ油…適量
※米粉は「上新粉」ではなく、製菓用のきめ細かいタイプがおすすめです。
作り方
黒糖と卵をよく混ぜる
ボウルに黒糖と卵と米油を入れて、泡立て器でよく混ぜます。黒糖が固形の場合は、レンジで軽く温めて柔らかくしておくと混ざりやすくなります。
さらに米粉とベーキングパウダーをいれる
私はズボラなので、黒糖・卵・米油のボールの中に、米粉、ベーキングパウダーをいれます。そしてゴムベラで米粉とベーキングパウダー部分をちょちょっと混ぜた後、全体的に混ぜます。
（普通に丁寧にやる場合は、まず他のボールに米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜて、それを黒糖・卵・米油が入ったボールに入れて混ぜます。）
※まとまりにくい場合は牛乳か豆乳を大さじ1程度加えて調整します。
黒糖・卵・油のボールに米粉・ベーキングパウダーを入れる
黒糖・卵・油に米粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜて生地をまとめます。
※まとまりにくい場合は牛乳を大さじ1程度加えて調整します。
生地を丸める
手に水か油を少しつけながら丸めるとくっつきにくいです。私は小さめにしたら16個できました。
お好みでもう少し大きくしても良いかと思います。
わたし的には小さい方が早く火が通って焦がしにくいし、食べやすいので好きです。
でも市販のものはもう少し大きいですね。お好みで♫。
160〜170℃の油でじっくり揚げる
低温でじっくり揚げるのがポイント。途中で何度か転がしながら、表面がカリッときつね色になるまで4〜8分ほど揚げます。(揚げ時間は大きさによります。焦がさないように低温で様子をみながら）
油を切って完成！
粗熱がとれたら、外サク・中モチの黒糖サーターアンダギーのできあがり！
素朴なのに奥深い、黒糖おやつの魅力
黒糖を使ったお菓子は、ただ甘いだけじゃなくて、どこかホッとするような優しい味がします。
ミネラル豊富で、白砂糖より体にやさしいのも嬉しいポイント。しかも米粉を使えばグルテンフリー。アレルギーが気になる方や、健康志向の方にもおすすめできます。
小さめサイズで作れば、お子さんのおやつや来客時のお茶菓子にもぴったりです。
実際、我が家は最近毎日、おやつはこれです（笑）。今のところまだ飽きていません。
今日のおやつに、ちょっと沖縄気分
手間のかかりそうな「サーターアンダギー」も、実は材料5つ＋揚げるだけのシンプルレシピでOK！
もちろん米粉がない方は小麦粉でもOK！砂糖も家にあるものでOK!
思い立ったらすぐ作れます。
たまには揚げたてのおやつで、ちょっと贅沢な気分になりませんか？
外はカリッと、中はしっとりの黒糖サーターアンダギー。
おうちでぜひ試してみてはいかがでしょうか。
