熊本の郷土菓子のいきなり団子をヘルシーにアレンジしてみました！
「いきなり団子」って、ふかしたさつまいもとあんこを包んで蒸した、熊本の素朴なおやつ。
これまで作るときは昔からの作り方で作っていたのですが、ふと「そうだ！ライスペーパーで作ってみよう！」と思いつき、すぐに作ってみました。
いつも、あんこの糖分だけが気になっていたので、低糖質あんこ（炊飯器でとっても簡単につくれました）を手作りしてみました。
これでますます、ダイエット中でも罪悪感なく食べられるスイーツになりました♪
材料（約6個分）
- ライスペーパー … 6枚
- さつまいも（中くらい） … 1本
- 低糖質あんこ（お好みの甘さで） … 150g
※ラカントで甘さ控えめに仕上げました - 水 … 適量（ライスペーパーを戻す用）
あんこは炊飯器で簡単に！
今回の低糖質あんこは、Instagramで見た炊飯器レシピを参考にしました。
（このcihaya_gohanさんのレシピ、簡単で美味しくていつもお世話になってます）
👉 https://www.instagram.com/reel/C7qtTYNSa_2/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
小豆＋水＋砂糖（ラカントだともっとヘルシー）を炊飯器に入れて炊くだけで、ほっくり食感のあんこが完成！
甘さも調整できて、ヘルシーおやつ作りにぴったりです。
私はさらに砂糖の量を減らして作ったら、やはり美味しくなかったので、作った後に蜂蜜を入れてみました。するととっても美味しくなりました。おすすめです！
作り方
- さつまいもを1cm幅に輪切りにして、蒸し器またはレンジで柔らかくなるまで加熱します。
- ライスペーパーを水にさっとくぐらせ、まな板の上に広げます。
- さつまいもスライスと低糖質あんこをのせて包みます。
- 蒸し器またはフライパンに並べ、中火で約5〜7分蒸します。
ヘルシーだけど満足度◎
ライスペーパーがモチモチしていて、生地のような食感に。
さつまいもの自然な甘さに、罪悪感のない甘さのあんこがぴったりです。
冷めてもおいしいので、作り置きにもおすすめ！
今更だけど、ライスペーパー、使えますねー♪
今度はあんことフルーツを包んで、なんちゃってフルーツ大福も作ってみようかと思います！
